何故かウィーン菓子が無償に食べたくなり
久しぶりにリンツァートルテを焼きました。 シナモンとナツメグをたっぷりきかせてヨーロッパらしく仕上げます。 クラシックな絞り出しクッキー『シュプリッツゲベック』 美味しいミルクティーと頂くと何だかとてもリッチな気分♪ こんなシンプルなお菓子こそ、素材にこだわり丁寧に作りたいものですね。 #
by pechemignon
| 2008-10-25 00:33
| 手作りお菓子
またまた大変ご無沙汰しておりました。
本格的に秋の到来です♪ 一日中、電気やガスの力を借りずに心地良く過ごせる大好きな季節。 温かい物も冷たい物もコッテリした物もあっさりした物も 何でも美味しく頂ける素晴らしい季節です^^ 特にこの時期はフルーツが豊富。 好みの果物を長く楽しめるように、コンフィチュールを作ってみてはいかがでしょうか? 最近はまっているケフィアヨーグルトと共に。 マーマレードに。種が多く身が少なくて、少々厄介者ですが風味は最高♪ Mさん有難うございました☆ 鬼皮は熱湯にしばらく浸し、 渋皮は高温のオーブンでさっと焼くと表面が柔らかくなり剥きやすくなります。 1,5キロの栗の皮剥きで指先がふやけ、手首が痛くなってしましましたが 苦労した甲斐あって、缶詰とはひと味違う和栗独特の風味がたっぷりの 素朴で温かいクリームが出来上がりました。 これも毎年の恒例行事に加えようと思います♪来年は栗くり坊主(皮剥き器)を買おー! #
by pechemignon
| 2008-10-25 00:15
| 手作りお菓子
先日久しぶりに大好きなロテル・ド・比叡へお邪魔してまいりました。
大阪は残暑厳しい日でしたが、比叡山の上は涼しく、 ダイニングからはキラキラと輝く琵琶湖が望め、とても気持ちの良い一日でした。 お料理はもちろん大自然の空気はとても美味しく、遠くまで行く価値大です♪ お付き合いくださった方々、シェフ、どうも有難うございました☆ 豚足やお米型のパスタが入った美しいコーンスープ お魚料理(鯛のソテ) #
by pechemignon
| 2008-09-23 09:00
| フランス料理
大変ご無沙汰しております!
昼夜の気温差が大きくなってきましたが、皆さまお変わりありませんか? 空にはうろこ雲が現れ、台風上陸のニュースが流れ、 いよいよ本格的に秋が訪れてきました♪ 過ごしやすく食べ物が美味しい大好きな季節です^^ この夏は和の素材に興味が沸き、色々と試作を作ってみました。 中でも気に入ったのがほうじ茶のフィナンシェとそば粉のサブレ。 お抹茶の代わりにミルで粉砕したほうじ茶を入れれば 芳ばしい和の香りいっぱいのフィナンシェに♪ 日本茶のお供に、どうぞ一度お試しくださいませ。 #
by pechemignon
| 2008-09-22 08:05
| 手作りお菓子
ご無沙汰しております。
茹だる様な暑さが続いておりますが、皆様お元気でいらっしゃいますか? こんなに暑い時季には、なかなかお菓子を焼こう!という気分になれないものです^^; そんな時には気張らずに、お手軽な簡単おやつを作りましょう! 混ぜればOKのベイクドチーズケーキは如何でしょうか? 旬の生のブルーベリーを散らせば、夏らしい涼しげな一品になりますよ♪ バターが柔らかくなり過ぎて、手で成型しにくいこの季節には 冷やし固めてカットする、サブレタイプがお薦めです。 厚めに焼いて、砕けるようにもろいサクサク感を楽しんでください^^ #
by pechemignon
| 2008-08-04 08:08
| 手作りお菓子
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ラトリエ・ペッシェ・ミニョン
ル・コルドン・ブルーのパティスリーディプロムを取得し自宅でお菓子教室を主宰
自宅の小さなアトリエから美味しいお話をご紹介します 以前の記事
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