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ウィーン菓子

何故かウィーン菓子が無償に食べたくなり
久しぶりにリンツァートルテを焼きました。
シナモンとナツメグをたっぷりきかせてヨーロッパらしく仕上げます。
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こちらは三日月型が可愛い『キプフェル』と
クラシックな絞り出しクッキー『シュプリッツゲベック』
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バターやナッツの風味が豊かな懐かしいクッキーは
美味しいミルクティーと頂くと何だかとてもリッチな気分♪
こんなシンプルなお菓子こそ、素材にこだわり丁寧に作りたいものですね。
# by pechemignon | 2008-10-25 00:33 | 手作りお菓子

コンフィチュール

またまた大変ご無沙汰しておりました。
本格的に秋の到来です♪
一日中、電気やガスの力を借りずに心地良く過ごせる大好きな季節。
温かい物も冷たい物もコッテリした物もあっさりした物も
何でも美味しく頂ける素晴らしい季節です^^

特にこの時期はフルーツが豊富。
好みの果物を長く楽しめるように、コンフィチュールを作ってみてはいかがでしょうか?
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毎年欠かさず作るいちぢく。
最近はまっているケフィアヨーグルトと共に。
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ご親戚の大分県から沢山届いたからと、おすそ分けしていただいたカボスは
マーマレードに。種が多く身が少なくて、少々厄介者ですが風味は最高♪
Mさん有難うございました☆
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こちらは栗のクリーム。
鬼皮は熱湯にしばらく浸し、
渋皮は高温のオーブンでさっと焼くと表面が柔らかくなり剥きやすくなります。
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1,5キロの栗の皮剥きで指先がふやけ、手首が痛くなってしましましたが
苦労した甲斐あって、缶詰とはひと味違う和栗独特の風味がたっぷりの
素朴で温かいクリームが出来上がりました。
これも毎年の恒例行事に加えようと思います♪来年は栗くり坊主(皮剥き器)を買おー!
# by pechemignon | 2008-10-25 00:15 | 手作りお菓子

ロテル・ド・比叡

先日久しぶりに大好きなロテル・ド・比叡へお邪魔してまいりました。
大阪は残暑厳しい日でしたが、比叡山の上は涼しく、
ダイニングからはキラキラと輝く琵琶湖が望め、とても気持ちの良い一日でした。
お料理はもちろん大自然の空気はとても美味しく、遠くまで行く価値大です♪
お付き合いくださった方々、シェフ、どうも有難うございました☆
豚足やお米型のパスタが入った美しいコーンスープ
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自家製スモークサーモン
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お魚料理(鯛のソテ)
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お肉料理(豚を低温調理されたもの)
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パイナップルとブルーキュラソーとココナッツのデザート
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# by pechemignon | 2008-09-23 09:00 | フランス料理

和のお菓子

大変ご無沙汰しております!
昼夜の気温差が大きくなってきましたが、皆さまお変わりありませんか?
空にはうろこ雲が現れ、台風上陸のニュースが流れ、
いよいよ本格的に秋が訪れてきました♪
過ごしやすく食べ物が美味しい大好きな季節です^^

この夏は和の素材に興味が沸き、色々と試作を作ってみました。
中でも気に入ったのがほうじ茶のフィナンシェとそば粉のサブレ。
お抹茶の代わりにミルで粉砕したほうじ茶を入れれば
芳ばしい和の香りいっぱいのフィナンシェに♪
日本茶のお供に、どうぞ一度お試しくださいませ。
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# by pechemignon | 2008-09-22 08:05 | 手作りお菓子

簡単おやつ

ご無沙汰しております。
茹だる様な暑さが続いておりますが、皆様お元気でいらっしゃいますか?

こんなに暑い時季には、なかなかお菓子を焼こう!という気分になれないものです^^;
そんな時には気張らずに、お手軽な簡単おやつを作りましょう!
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パートブリゼの2番生地の冷凍等があれば、それを土台にして、
混ぜればOKのベイクドチーズケーキは如何でしょうか?
旬の生のブルーベリーを散らせば、夏らしい涼しげな一品になりますよ♪
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こちらは最近ハマっているサブレ。
バターが柔らかくなり過ぎて、手で成型しにくいこの季節には
冷やし固めてカットする、サブレタイプがお薦めです。
厚めに焼いて、砕けるようにもろいサクサク感を楽しんでください^^
# by pechemignon | 2008-08-04 08:08 | 手作りお菓子