お節料理リサイクル

毎年お節料理の「栗きんとん」は作りすぎて三が日では食べきれません。
そこで飽きてきた頃にデザートにアレンジをして楽しみます。
今年はフィユタージュ生地を使って、栗きんとんパイを作りました。
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フィユタージュ生地を丸く伸し、ピケをして周囲に卵黄を塗ってひだを作りながら1センチ程を中心に向かって折り返します。
栗きんとんに柔らかくしたバターを混ぜた物をひだの内側に乗せ、薄くスライスしたリンゴを並べ、上にヴァニラシュガーと小さく切ったバターを乗せて焼きました。
焼き立てパイは残り物の具でも最高^^
生地は冷凍できるので、多めに作り置きしておくと便利です。
グラタンやスープの入った陶器にかぶせて焼くといつものお料理がグレードアップしたり♪
パイの具は他にりんごのコンポートやかぼちゃペースト、アーモンドクリーム等お好きな物を入れられます。
栗きんとんにホイップした生クリームを混ぜてモンブラン風にしても美味しいし、バターを混ぜて卵黄を塗って焼くだけのスイートポテトも美味しいですよ!
お節に飽きたら是非お試しくださいませ。
黒豆は和三盆糖や抹茶で作った和風ロールケーキの具にしようかな。。
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# by pechemignon | 2015-01-10 20:21 | 手作りお菓子

年始のご挨拶

謹んで新春のお慶びを申し上げます
昨年も御忙しい中ご遠方より沢山の方々にご参加いただき心より感謝いたします
今年もより美味しく楽しいレッスンになりますように頑張って参ります!
どうぞ変わらぬご愛顧の程宜しくお願い申し上げます<(_ _)>

大雪の元旦になりましたね!
急に寒くなりましたが、皆さまお元気に良いお正月を迎えられましたか?

私は大晦日の朝方から39度超えの熱を出し、人生初めて年越しそばもカウントダウンも無い年越しとなってしまいました(T_T)
12月のレッスン終了後数日家を離れ、戻ってからは年賀状と忘年会の準備で新年の用意を何もしないまま大晦日に。
お陰でお雑煮も御節もおとそも鏡餅もしめ縄もお花も・・・お正月らしい物が何一つ無い元旦を迎えることに!
大人になって初めてのインフルエンザ(診断されていませんが恐らく)ですが、よりによって大晦日にかかるなんてビックリでした。
教室がお休みの間だった事は本当に良かったです!
お陰様で1日半も寝れば熱は下がりすっかり良くなりましたので、新年を迎えてから買っておいたお飾りだけは飾り、買ってあった材料で何とか御節を作り、一日遅れで一応お祝いはできましたが、家族には何とも気の毒なお正月になってしまいました(汗)
あ。まだ年越しそば食べていませんでしたー省くのも縁起悪い気がするので今夜にでもいただきます。効き目ないかな^^;
年末の不養生が祟ったのだと思います。
反省して今年は第一に健康管理に気をつけます!
どうか一年の病気がこれで済みますように^^
皆さまにとってもお健やな一年になりますように、心よりお祈り申し上げます。

年末に我が家で開いた少し遅めのクリスマスパーティでは、1月のメニュー「イチゴのダクワーズ」と「ブールドネージュ」11月のメニュー「シュトレン」と「キプフェル」、2012年12月のメニュー「スペキュロス」をデザートにお出ししました。
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素朴な焼き菓子達ですが、温かみがあって可愛いし、数種類揃うと立派にクリスマスらしさを発揮してくれます^^そこにイチゴの赤が入ると一気に華やかになりますね~♪
かなり日持ちがするシュトレンとクッキーは前々から準備ができるので、お料理に時間がかかるパーティやプレゼントにぴったりです♪
クラシックなお菓子はいつまでも色褪せない美味しさ、可愛さがあって老若男女皆に愛されるお菓子です。
どうぞいつまでも変わらず可愛がってあげてくださいね!!
(レシピを見直すだけでは不安という方は、いつでもご連絡ください^^)

では、どうぞ御身体に気を付けて良いお正月をお過ごしください☆
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# by pechemignon | 2015-01-02 16:47 | 教室からのお知らせ

今月のレッスン風景とお茶

冷たい日が続いていますが、お変わりありませんか?
今月のレッスン内容をご紹介します!
今月のお菓子はクリスマスにぴったりの「ブッシュドノエル」
フォンダンショコラのような濃厚生地にバターの多い軽めのガナッシュ、ローストクルミを挟んだリッチなチョコレートケーキです。
お陰様で大変ご好評いただいています。
冷凍可能なので、ゆっくりお楽しみいただけるのも嬉しいですよね♪
~ご試食の様子~
ご試食は両端を切ったもの2枚。意外とボリュームがあります♪
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今月お淹れしているお茶は、イギリス王室御用達HRヒギンズの「ウィンターブレンド」と、フランスエディアールの「エディアールブレンド」
ウィンターブレンドはジンジャーの効いた体が温まるハーブティ。
エディアールブレンドは甘い香りのアールグレイです。
濃厚チョコレートに良くあうお茶です♪
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これからお越しの皆さま、どうぞお楽しみになさってください!
今月のレッスンは12/22(月)に現在空きがございます。
お申し込みはメールにて、よろしくお願いいたします<(_ _)>
pechemignon@tcn.zaq.ne.jp
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# by pechemignon | 2014-12-16 07:57 | 教室からのお知らせ

2015年1月のレッスンについて

お久しぶりです。
ぐっと気温が下がり、落葉樹はすっかり葉を落とし、急に冬らしくなりましたね。
皆さまお変わりありませんか?
近所の小学校では既にインフルエンザによる学級閉鎖が出ているようです。
どうぞお気をつけくださいませ。

早いもので今年も後3週間!
全く実感が湧きませんが(汗)そろそろクリスマスですね!
シュトレンも食べ頃でしょうか。
どうぞ素敵なクリスマスシーズンをお過ごしください♪

気が早いようですが、来年1月のレッスン内容が決まりましたのでご案内いたします。
1月は何かとお忙しい時期なので、メニューは過去のリクエストメニューとさせていただきます。
既にご受講いただきました皆さま大変申し訳ありません。ご了承ください<(_ _)>

メニューは「イチゴのダクワーズ」と「ブールドネージュ」
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外はカリッ中はしっとりのダクワーズにヴァニラ風味のディプロマットクリームとイチゴをあわせた、フランスではお馴染みの大好きなお菓子です。
入手困難なバターの入らないレシピをご紹介します!
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ブールドネージュは仏語で雪だるま。
名前の通りの白くて丸い、とても可愛いクッキーです。
以前ご紹介したものを改良し、よりサクホロ食感なものになりました♪

開催予定日は
1/11・12・15・17・18・19・20・23・24・25 です。

お申し込みは上記開催予定日より、ご希望の日程を出来れば第2希望までと
ご連絡先電話番号(携帯電話)・お名前・こちらまでの交通手段(車か電車)をお知らせください。
pechemignon@tcn.zaq.ne.jp

沢山のお申し込みお待ちしております!
よろしくお願い申し上げます<(_ _)>
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# by pechemignon | 2014-12-10 22:28 | 教室からのお知らせ

今月のレッスン風景と紅茶

冷たい一日になりましたね。
風邪が流行っているようですが、皆さまお元気でいらっしゃいますか?

今月はドイツ・オーストリアのクリスマスのお菓子「シュトレン」と「キプフェル」。
シュトレンはバターたっぷりの発酵生地にフルーツやナッツ、スパイスを入れて焼いたしっとりと風味豊かな菓子パン。
キプフェルは水分が入らないサクッホロッとした素朴なクッキー。
お陰様でどちらも大変ご好評いただいております♪
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スパイスの効いたしっかりしたお味のお菓子なので、ご試食の際にはフォートナムメイソンのロイヤル・ブレンドを、レッスン中にはオレンジの香りが広がるティーパレスのオレンジグローブをご用意しました。
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シュトレンは発酵・焼成の為の待ち時間がありますので、いつもよりゆったりティータイムを楽しんでいただけると思います♪どうぞお楽しみになさってください!
尚、終了時刻は13時45分頃になります。
これからお越しくださる皆さま、どうぞよろしくお願いいたします<(_ _)>
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# by pechemignon | 2014-11-13 17:01 | 教室からのお知らせ

12月のレッスンについて

大変ご無沙汰しておりました。
紅葉が美しくなってきましたね。
甘い物もより美味しく感じられる今日この頃♪
秋満喫されていらっしゃることと思います。

遅くなりましたが、来月のレッスン内容が決まりましたのでご案内いたします。
12月なのでクリスマスにぴったりのオリジナルのアントルメをご紹介します。
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クーベルチュールチョコレートを使ったしっとり生地に軽めのガナッシュクリームとクルミを挟み、プラリネクリームで覆います。
クリスマスっぽくブッシュ(薪)型で作りましょう!
冷凍保存できますので、1週間位はお楽しみいただけますよ♪
約18×10×高さ10cmの大きさの物をお一人様1台お作りいただきます。
(そのうち1~2cm分カットしてご試食いただきます)
お持ち帰り用の容器と保冷剤をご持参ください。

開催予定日は
12/6(10時半~14時)
12/9・10・11・13・15・19・20・21・22・23(10時~13時半)です。

お申し込みはメールにて
お名前、ご希望の日程(第二希望まで)と、こちらまでの交通手段(電車かお車)をお知らせください。
沢山のご参加お待ちしております。
よろしくお願いいたします<(_ _)>
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# by pechemignon | 2014-11-11 22:41 | 教室からのお知らせ

今月のレッスン風景とお茶

遅くなりましたが、今月のレッスンの様子をご報告します!
今月もお忙しい中ご参加くださった方々、どうも有難うございました<(_ _)>
今月のメニューはガトーマルジョレーヌとラングドシャ。
マルジョレーヌがしっかり味のあるお菓子なので、今月は珍しく香りが強めのお茶をご用意しました。
レッスン中はマリアージュフレールの「マルコポーロ」、ご試食の際にはウィッタードの「イングリッシュローズ」をお淹れします。
どちらも寒くなると飲みたくなる甘い香りの大好きなお茶です♪
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マルジョレーヌは今回初めてという方も多くいらっしゃいましたが、お陰様で大変ご好評いただいております♪
(息子にもマルジョレーヌは世界一美味しい食べ物と認定してもらいました^^)
さすが3つ星シェフの作品。材料も作り方もシンプルなのに本当に良く出来ていると思います。
これからお越しくださる皆さま、どうぞお楽しみになさってください!
よろしくお願いいたします<(_ _)>
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# by pechemignon | 2014-10-19 00:22 | 教室からのお知らせ

11月のレッスン内容が決まりました

台風一過、秋らしい気持ちの良い日になりましたね。
皆さまお元気でいらっしゃいますか?

来月のレッスン内容が決まりましたのでご案内いたします。
少し気が早いですが、11月はクリスマスのお菓子をご紹介します。
ヨーロッパでは11月末頃からクリスマスを待ち望む『アドベント』という期間が始まります。
アドベントの最初の日に作ると言われる「シュトーレン・stollen」は
14世紀のドイツで誕生した由緒ある菓子パン。
北海道産小麦・ドイツ製マジパン・たっぷりのバターを使いしっとりとリッチに仕上げます♪
シュトーレンは作った日より2週間後が食べ頃になります。お気をつけください。
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もう一品は「キプフェル・kipferl」
こちらもアドベントの期間に作られるオーストリアのお菓子。
三日月型の愛らしい見た目とホロッとした軽い口当たりが優しい癒しのお菓子です。
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どちらも毎年作っている大好きなお菓子です。どうぞお楽しみになさってください!
レッスン開催予定日は
11/11・12・13・15・16・17・21・22・23・29・30 です。

お申し込みはメールにて、お名前・携帯電話番号・こちらまでの交通手段(電車かお車)
ご希望の日程を第二希望までお知らせください。
pechemignon@tcn.zaq.ne.jp

沢山のご参加お待ちしております。よろしくお願いいたします<(_ _)>
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# by pechemignon | 2014-10-10 11:10 | 教室からのお知らせ

抹茶のラングドシャ

秋らしい清々しい日が続いていますね。
週末は子供の運動会でした。
日焼け止めを塗らなかった足の甲が真っ黒になる程強い日差しでしたが(涙)穏やかな風が気持ちの良い一日でした。
皆さまも秋、満喫されている事と思います♪

大変お待たせいたしました。
10月のメニュー「抹茶のラングドシャ」の写真が出来ましたのでご紹介します。
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大きさにより数は変わりますが、お持ち帰りはお一人様40~50枚程です。
薄いのでナイロン袋1枚に収まります。
お抹茶の苦味で後味が良く、つい手が伸びてしまう危険なクッキーです^^
どうぞお楽しみになさってください。

只今10月8日と18日に空きがございます。
お申し込み・お問い合わせはメールにて、よろしくお願いいたします<(_ _)>
pechemignon@tcn.zaq.ne.jp
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# by pechemignon | 2014-09-29 22:43 | 教室からのお知らせ

10月のレッスンについて

お待たせいたしました。
来月のレッスン内容が決まりましたのでご案内いたします。

10月のメニューは「ガトー・マルジョレーヌ」と「抹茶のラング・ド・シャ」です。
「マルジョレーヌ」は1930年頃、ミシュラン3つ星を30年以上に渡り獲得し続けたお店「ピラミッド」の人気のデザート。料理の神様と呼ばれたシェフ、フェルナン・ポワン氏のスペシャリテです。
ナッツの香り豊かな生地、ガナッシュ、プラリネクリーム、ホイップクリームが層になったリッチなケーキはこれからの季節にぴったりのお菓子。涼しくなると食べたくなる、私の大好きなケーキの一つです♪
写真は約18×9×H7cmの大きさ。
出来立てはカットしにくい為、ホールの状態でお持ち帰りいただきます。
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もう一つは生徒様にリクエストいただいたいた抹茶風味のラングドシャ。
とっても簡単あっという間に出来るお菓子です^^
(写真は出来次第ご紹介いたします!)

レッスン開催予定日は
10/11・12・13・17・18・19・20・23・24 です。
お申し込みはメールにて、ご希望の日程(第二希望まで)と、お名前・携帯電話番号・こちらまでの交通手段(電車又は車)をお知らせください。
沢山のご参加お待ちしております。
よろしくお願いいたします<(_ _)>
pechemignon@tcn.zaq.ne.jp
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# by pechemignon | 2014-09-12 20:47 | 教室からのお知らせ